Potrebno je :
- 3 glavice kiselog kupusa
- 500 g svežeg svinjskog mesa
- 200 g suvih svinjskih rebara
- 100 g suve slanine
- 4 glavice crnog luka
- 2 dl ulja
- 6 zrna bibera
- 3 lista lorbera
- 2 crvene paprike
- aleva paprika
- so.
Priprema :
- Sveže svinjsko meso od rebara, suva rebra i suvu slaninu iseći na parčad. Crni luk očistiti i sitno iseckati. Tri manje glavice kiselog kupusa oprati, iseći preko korena na osmine i koren odstraniti.
- U veći lonac na dno staviti polovinu isečene suve slanine, preko nje jednu isečenu manju glavicu kiselog kupusa, preko kupusa drugi deo suve slanine, po jednu polovinu svežeg mesa, suvih rebara i crnog luka, 2 lista lorbera, 3 zrna bibera i jednu celu crvenu papriku. Slaganje ponoviti istim redom, završiti kupusom, odozgo posuti alevom panrikom i preliti uljem. Naliti hladnom vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati na umerenoj temperaturi 3-4 časa. Jelo probati i po potrebi posoliti. Gotov kuius ne treba da ima mnogo safta.
- Po želji, sa ostalim začinima, mogu se staviti suve ljute crvene paprike.
- Sa kupusom služiti proju.
