Priprema :

1. Zgnječenu glavicu belog luka propržiti da požuti na 3 do 4 kašike ulja.
2. Posle 2-3 minuta izvaditi luk i dodati mleveno meso.
3. Dinstati nekoliko minuta na jačoj vatri i dolivati čašu crnog vina.
4. Kada tečnost ispari, dodati opran, oljušten i isečen paradajz zajedno sa polovinom sitno seckanog luka.
5. Posoliti, pobiberiti i kuvati umak na blagoj vatri dok se ne zgusne pa dodati sitno isečene vezice peršuna i bosiljka.
6. Skuvati školjkice u mnogo posoljene vode, procediti, posuti rendanim sirom i ukrasiti bosiljkom.