Sastojci…🍪🥞
Tijesto :
2 dl toplog mlijeka
30 g svježe germe (kvasca)
50 g šećera
1 kašičica brašna (oko 5 g)
1/2 kg brašna (tip 405, bijelo brašno)
Prstohvat soli
2 jaja
50 g omekšalog maslaca.
Još potrebno :
Oko 100 g pekmeza od maline, marelice ili jagode
1 vanilin šećer
Oko 100 g kristal šećera (za valjanje Berlinera)
7 dl suncokretovog ulja (za prženje)
1 jaje (za premazivanje).
Priprema :
1. U toplo (ne vruće) mlijeko dodati germu, šećer i kašičicu brašna.
Dobro promiješati i ostaviti na toplome 5 minuta da se digne.
2. Jaja, omekšali maslac i so dobro izmiješati pjenjačom, pa dodati u prosijano brašno. Zatim dodati nadošlu germu.
3. Sve zajedno izmiksati spiralnim nastavcima za tijesto dok se ne formira glatka kugla.
4. Tijesto <#> staviti u blago nauljenu zdjelu, prekriti toplom krpom i ostaviti da se udvostruči – oko 35 minuta.
Oblikovanje :
5. Tijesto podijeliti na dva dijela i formirati dvije loptice.
6. Jednu lopticu razviti na 0,5 cm debljine u krug, a drugu ostaviti pokrivenu dok se ne koristi.
7. Krugove izrezati kalupom promjera 7 cm.
8. Rubove tijesta premazati umućenim jajetom, staviti pola kašičice pekmeza na sredinu svakog kruga.
9. Poklopiti drugim krugom tijesta i dobro prstima pritisnuti rubove.
Oblikovati u uredne krugove.
Zatim manjim kalupom (6 cm) izrezati formirani Berliner radi boljeg zatvaranja rubova.
Dizanje i prženje :
1. Berlinere staviti na pobrašnjenu kuhinjsku krpu. Prekriti i ostaviti 15–20 minuta da narastu.
2. Ako se rubovi razdvoje, pritisnuti ih ponovno prstima – neće se otvarati tokom prženja.
3. Ulje zagrijati na jakoj vatri, zatim smanjiti (na nešto manje od pola). Ubaciti 3–4 čačkalice – ako “zvrče”, ulje je spremno.
4. Pržiti 6 Berlinera istovremeno, oko 1,5 min sa svake strane, dok ne poprime zlatnu boju.
5. Prilikom ubacivanja u ulje, strana na kojoj je bilo brašno ide prema gore.
Završni koraci :
6. Gotove Berlinere staviti na kuhinjski papir da upije višak masnoće.
7. Zatim ih uvaljati u mješavinu kristal šećera i vanilin šećera.
Berlineri ispadnu mekani, mirisni i jako ukusni – otprilike 23 komada.
Uživajte u njima sa svojom djecom. Dobar tek!
