Sastojci…🫔

Tijesto :

400 g bijelog pšeničnog brašna
300 g integralnog pšeničnog brašna (najbolje domaće crno)
100 g raženog brašna
Malo soli
Mlaka voda po potrebi.

Za premaz :

250 g maslaca (ne margarina)
200 ml vrhnja za kuhanje.

Priprema :

1. Pomiješajte sva brašna i sol.
Dodajte mlaku vodu i zamijesite mekše tijesto, slično kao za pite ili savijače.
Podijelite ga na tri jednake kugle, premažite ih uljem i ostavite da odstoje oko 1 sat (integralno i raženo brašno teže se razvlače pa je potrebno duže odmaranje).
2. Maslac i vrhnje za kuhanje lagano zagrijte na vatri ali nemojte pustiti da zavrije.
3. Prvu kuglu tijesta razvucite oklagijom u krug, premažite uljem i ostavite da odstoji 10-ak minuta.
Zatim rukama razvucite tijesto što tanje u jufku.
4. Premažite jufku smjesom maslaca i vrhnja, pa je preklopite u kvadrat : desnu stranu do pola, lijevu stranu do pola, donji dio odozdo prema gore do pola i gornji dio odozgo prema dole do pola.
Pomastite i još jednom preklopite kutove kvadrata prema sredini u obliku pisma.
5. Prebacite ovu prvu jufku u nenamašćenu tepsiju.
6. Razvucite drugu kuglu tijesta na isti način, premažite, preklopite u kvadrat ali bez preklapanja kutova u pismo.
U sredinu ovog kvadrata stavite prvu jufku u tepsiji pa savijte krajeve druge jufke u pismo.
7. Obje jufke (prva i druga) su sad u tepsiji.
Razvucite i treću kuglu tijesta, premažite, premotajte u kvadrat, u sredinu stavite dvije jufke iz tepsije i preklopite krajeve treće jufke prema sredini.
Preokrenite tijesto tako da spoj bude okrenut prema dole i prebacite u namašćenu tepsiju.
8. Po vrhu premažite ostatkom smjese maslaca i vrhnja.
9. Stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 250 °C.
Nakon 1-2 minute izvadite, lagano prstima probodite i pažljivo razvucite tijesto prema rubovima tepsije da formirate lijep krug.
10. Pecite na 250 °C dok ne dobije zlatno-smeđu boju, zatim smanjite temperaturu na 220 °C i pecite još oko 40 minuta (vrijeme može varirati ovisno o pećnici).
11. Pečenu maslenicu izvadite iz tepsije, umotajte prvo u foliju, pa u krpu (kako bi sačuvala mekoću i spriječila neugodne mirise).
Nakon što se malo ohladi, iskidajte na komade rukama (nemojte rezati nožem).

Posluživanje :

Poslužite uz svježu salatu, domaći sir, kajmak ili u slatkoj varijanti s medom.

Napomena :

Recept može djelovati složeno ali je jednostavan za pripremu.
Svako ko proba – uvjeriće se !