Priprema

1. Za ćulbastije je najbolje mlado goveće ili svinjsko meso od pečenice (file, biftek) i roštiljače (rozbratna).
2. Ovo meso treba da stoji na ledu 24 časa.
3. Od kilograma mesa iseći 5-6 šnicli, pobiberiti i peći na podmazanom roštilju neposredno pred ručak.
4. Za vreme pečenja meso se ne sme bosti.
5. Kada su pečene sa jedne, okrenuti ih i ispeći sa druge strane.
6. Pečene posoliti i slagati u toplu činiju.
7. Služiti sa sitno iseckanim crnim lukom.