Priprema :

1. Ćurku dobro operite, osušit, pa je spolja i iznutra posolite i pobiberite.
2. Iznutrice takođe operite, iseckajte i pomešajte sa naseckanim lukom i celerom.
3. Dinstajte iznutrice i povrće na vrelom ulju.
4. Zemičke isecite na kockice, propržite ih na buteru, nalijte mlekom prokuvajte i pomešajte sa iznutricama.
5. U masu dodajte biber, izmrvljenu kocku za supu i iseckani peršun.
6. Ovim nadevom napunite ćurku, premažite je uljem i pecite na 200 stepeni.
7. Povremeno ćurku prelivajte vodom. Pecite oko dva i po sata.
8. Ćurku stavite na posudu za posluženje a sok u kome se ona pekla razredite sa šoljom vode, prokuvajte i u njega umešajte pavlaku i gustin.
9. Ćurku isecite, pospite seckanim peršunom a nadev iz ćurke poslužite kao prilog.
10. Umak servirajte u sosijeri.