Meso iseći na kockice pa staviti u šerpu. Crni luk i šargarepu iseći sitno i staviti preko mesa a beli luk istisnuti kroz presu. Posoliti, pobiberiti, dodati lovor i odozgo staviti mast. Nasuti malo belog vina oko 0,5 dl, poklopiti i dinstati bez mešanja da meso omekša. Vreme dinstanja zavisi od starosti mesa pa treba povremeno proveravati.
Za to vreme iseckati iznutrice (crnu i belu džigericu) na kocke a kada je meso omekšalo, dodati iznutrice i promešati. Nastaviti sa dinstanjem u poklopljenoj šerpi. Pred kraj dinstanja, kada je sve omekšalo, dodati suvi biljni začin i naseckan peršun, svež ili suv pa dodati brašno i promešati da se izjednači.
Kratko propržiti uz mešanje pa dodati i crvenu slatku alevu papriku ali može i malo tucane ljute paprike da gulašu da pikantniji ukus.
Izjednačiti i dodati cedjeni paradaiz, sada stalno mešajući jer se masa zgusnula od brašna.
Dolivati postepeno vode da se masa razredi a onda prokuvati na laganoj vatri još oko 5-7 minuta da se sve ukrčka.
U ovoj fazi češće promešati jer se brašno može zalepiti za dno i zagoreti.
Služiti uz skuvanu domaću testeninu a uz ovo jelo prijaju sve vrste sezonskih salata kao i par gutljaja dobrog belog vina.
