U 1 litar slane vode dodamo sirće, očišćenu zelen i začine, pa sve prokuvamo.
Zatim u tu vodu stavimo pripremljenu kolenicu i kuvamo je tako da postane mekana. Nakon toga kolenicu izvadimo, ocedimo i premažemo buterom, pa je stavimo u rernu da se peče na srednjoj temperaturi oko 3/4 sata.
Tokom pečenja kolenicu treba češće prelivati. Pečenje je završeno kada meso dobije lepu smeđu boju.
Umak ćemo dobiti tako što umutimo pavlaku i skrob, dodamo sok od pečenja i malo vode u kojoj se kolenica kuvala, pa sve kratko prokuvamo i začinimo.
