Bez slavskog zita ili koljiva nema slave, i nema sahrane. Retko ali bas retko ce srpska domacica spremiti ovo izuzetno ukusno posluzenje u nekoj drugoj prilici. Ono u sustini predstavlja zrtvu za zdravlje zivih i pre svega pokoj duse umrlih predaka ali i svetitelja, i zato se prema ovoj poslastici ljudi odnose sa izuzetnim postovanjem.Narod kaze da samo Svetom Arhangelu Mihajlu ne treba kuvati zito, jer je on ziv.Ali se ipak kuva, u cast umrlih predaka koji su ga slavili.
U novije vreme ima zita spremljenog na ovaj nacin i u poslasticarnicama, sluzi se sa slagom, pa se i kod kuce modernih domacica tako pripremi ponekad…..Ipak, ono je bilo i ostalo karika koja povezuje prastare obicaje i duboku posvecenost hriscanskoj pravoslavnoj veri….
Zito potopiti u toku noci, isprati i skuhati. Ja kuham oko dva sata. Kada se ohladi, procjediti i ostaviti vodu u kojoj je kuhano. Samljeti na masini za meso (dva puta). Moze se samljeti u blenderu po 100 grama, dodajuci malo tecnosti u kome se kuhalo, da bi blender mogao samljeti zito.
Ako meljete na masini, treba dodati malo tecnosti u samljeveno zito, da ne bude suvo.
Potrebni sastojci:
300 g pšenice
300 g prah šećera
300 g mljevenog badema
2 kašike kakaoa
2 vanilin šećera
ruma po ukusu.
Pogledajte u videu detaljan način izrade i dekoracije
Izvor: Semberska kuhinja
