Priprema :

1. Jagnjeći but popariti vrelom vodom, poklopiti i ostaviti da stoji 15 minuta.
2. Potom ga izvaditi iz vode, obrisati čistom platnenom salvetom i posoliti.
3. Masnoću (ulje ili mast) dobro zagrejati i pržiti meso prelivajući ga povremeno toplom vodom u koju je stavljen komad butera.
4. Meso okretati i pržiti oko sat i četvrt.
5. Oljušten krompir upola skuvati u slanoj vodi, ocediti i sjediniti sa prženim mesom.
6. Odozgo posuti sitno isečenim peršunovim lišćem, staviti u dobro zagrejanu rernu i peći dok meso i krompir ne dobiju svetlo žutu boju.
7. Meso iseći na parčad, složiti na veći plitki tanjir, okružiti krompirom i preliti sokom od pečenja pomešanim sa kiselom pavlakom.