BEZ ALKOHOLA, POGODAN I ZA ZA DECU…

Tiramisu ili u venecijanskom dijalektu “povuci me gore”, jedan je od najomiljenijih deserta. Jednostavan i brz za pripremu a ujedno je ukusan i elegantan. Tiramisu je najbolji kad odstoji nekoliko sati.

Ovo su mjere za 6-8 porcija, a ispod su i napomene ako Tiramisu pripremate za djecu.

Kod svježih je jaja opasnost od zaraze Salmonelom iako rijetka ipak teoretski prisutna te je bolje ne davati ga maloj djeci (trudnicama, starijim osobama).

POTREBNO JE (ZA 6-8 PORCIJA):
5 svježih organski uzgojenih jaja

500 g mascarpone sira

paketić piškota (oko 300 grama ili po potrebi)

150 g sitnijeg šećera

2-3 dl jake kave (espresso)

3 cl arome ruma i soka od naranče (Ja sam kuhala za djecu i koristila kavu bez kofeina, a umjesto alkohola koristila samo aromu i tekućinu nadoknadite sokom od naranče.

Posebno:

2 žlice šećera i evtl. 2 žlice slatkog vrhnja

Nekoliko žlica kakao praha, bez šećera ili dodataka

Staklena posuda četvrtasta ili okrugla oblika, ili više manjih zdjelica

PRIPREMA:

Skuhati 2-3 dcl jake kave, ostaviti da se ohladi i zatim dodati aromu + sok od naranče.
Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Žumanjke pomiješati s 2 žlice šećera i 2 žlice slatkog vrhnja te uz stalno miješanje kuhati na pari, odnosno kuhati u manjoj posudi s drškom, na loncu u kojemu vrije malo vode.

Ako ste potpuno sigurni da su jaja svježa i kvalitetna, taj postupak možete izbjeći. Žumanjke malo ohladiti.

Bjelanjcima dodati 150 g šećera i dulje miješati u kuhinjskom stroju ili mikserom, sve dok se ne napravi čvrsti snijeg.
Za to vrijeme ohlađene žumanjke pomiješati s mascarpone sirom. Miješati dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Snijeg od bjelanjaka polako umiješati u ovu smjesu.
Piškote samo s jedne strane umočiti u kavu te poslagati na dno posude poslagati piškote. Po želji, piškotama možete obložiti i stijenke, radi ljepšeg izgleda. Za to će biti potrebno više od 300 g piškota.
Na sloj piškota namazati dio kreme te ponovno staviti sloj piškota, namočiti kavom i ponovno namazati kremom. Broj slojeva ovisi o veličini posude, a postupak se ponavlja sve dok se ne potroši sva krema. Krema uvijek dolazi na vrh. Poravnati.
Kakao staviti u cjediljku i dobro posuti cijeli kolač. Staviti u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Pred posluživanje ponovno posuti kakaom.
Savjet:

Desert možete pripremiti i samo s otprilike trećinom svih namirnica, odnosno s jednim do dva jajeta, 150 g mascarponea, 30 g šećera i 100 grama piškota.

NAPOMENA:
Najbolje je koristiti jaja iz provjerenog izvora te iz organskog uzgoja. Iako se kuhanjem na pari u žumanjcima uništavaju bakterije, to s bjelanjcima u ovom receptu nije slučaj. U nekim se trgovinama može kupiti sterilizirana jaja u tetrapaku. Nisam ih probala.

Ako niste sigurni u porijeklo jaja, za djecu umjesto jaja ili samo bjelanjaka koristite slatko vrhnje, istučeno mikserom u šlag. Neki će tvrditi da to onda više nije pravi Tiramisu nego samo njegova varijanta.

U Tiramisu možete između slojeva dodati i usitnjeno voće kao na primjer jagode ili kremu od jagoda. Nije loše niti s dodatkom kesten pirea ili kokosovog brašna ili mlijeka. Po želji eksperimentirati možete i s pistacijama, bademima i sličnim.

U slast!