Priprema

1. Očišćeno prase oprati, obrisati čistom krpom i posoliti spolja i iznutra.
2. Posoljeno prase položiti na leđa i ostaviti da tako stoji najmanje jedan čas.
3. Prasetu otvoriti usta, staviti u njih veći orah da se glava bolje ispeče.
4. Ako je prase manje u trbušnu šupljinu staviti čistu pivsku flašu a ako je veće – litarsku flašu i zašiti jakim belim koncem.
5. Na dno pleha u kome će se peći staviti četiri čista bukova drvceta debljine oko 4 centimetra dugačka kao širina pleha. Postaviti prase u klečećem položaju na daščicama tako da nigde ne dodiruje dno pleha.
6. Prase namazati uljem ili mašću i staviti u dobro zagrejanu rernu. Vatra ne sme da bude prejaka kako prase ne bi popucalo.
7. U toku pečenja prase mazati često slaninom, koju umakati u ulje ili pivo, jer od toga zavisi kakvu će koru i boju imati. Kad prasetu porumene uši, napraviti dve trouglaste kesice od aluminijumske folije koje moraju biti nešto veće nego praćese uši, nataknuti na njih, kako se uši ne bi prepekle.
8. Prase se peče 2-3 časa u dobro zagrejanoj rerni. Izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se malo ohladi.
9. Prvo odseći glavu a zatim velikim oštrim nožem iseći na dve jednake polovine.
10. Pažljivo izvaditi flašu, konac i orah a meso iseći na komade.