Pile oprati i posušiti. Grašak oprati u nekoliko voda pa skuvati na umerenoj temperaturi, ocediti i odmah ispasirati. Karfiol kratko prokuvati i ocediti. Slaninu iseći na tanke kriške. Hleb natopiti u mleko pa dobro iscediti.
Maslac penasto umutiti, dodati oceden hleb, propasiran grašak, razmućena žumanca, karfiol pa dobro izmešati i po ukusu dodati soli i bibera. Na kraju umešati sitno naseckano peršunovo lišće. Belanca umutiti u čvrst sneg, pažljivo ga sjediniti sa smesom od graška.
Pile posoliti, pažljivo puniti pripremljenim nadevom a spolja obložiti kriškama slanine. Otvor pričvrstiti čačkalicom a slaninu uvezati koncem.
Ovako napunjeno pile staviti u pleh sa zagrejanim maslacem, preliti vrelim uljem i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C, malo prohladiti, skloniti čačkalicu i konac pa staviti na topao ovalni tanjir.
