Suvu šunku, crni luk, beli luk i peršunov list samleti na vodenici za meso, posoliti i pobiberiti.
Svaki tučkom istučen i posoljen kotlet premazati ovim nadevom, ali samo sa jedne strane. Svaki kotlet uvaljati u brašno. Rukom preko brašna pritisnuti nadev da ne bi spao sa kotleta.
Jaja umutiti i posoliti. Kotlete zamočiti u jaja stranom na kojoj je nadev, zatim uvaljati u prezle i ispržiti ih sa obe strane u vreloj masti ili ulju.
Kada su gotovi, poređati ih u šerpu jedan do drugog, naliti ih vodom, dodati malo pirea od paradajza (jednu do dve kašike) i lagano pirjaniti jedan sat.
Posle toga kotlete pažljivo povaditi, staviti ih na sredinu velike plitke posude za služenje, a oko njih pire od paradajza.
