Poslastičarska krema je, kao što joj i ime govori, jedna od osnovnih krema koje se koriste u tradicionalnom, ali i modernom slastičarstvu. Strukturom i ukusom, slična je pudingu od vanilije, a može imati i varijacije o kojima ću pisati nešto niže.
Za što se koristi poslastičarska krema?
Poslastičarsku kremu koristimo u raznim desertima, najpoznatije primjene uključuju:
– princes krofne, profiterole i eklere
– mille-feuille
– pite od prhkog tijesta punjene kremom i svježim voćem
– fil za krofne ili torte
Koje sve varijacije postoje?
Poslastičarska krema može se koristiti u osnovnom obliku, ili u nekoj od varijacija. U videu ćete vidjeti izradu vanila kreme, no postoji mnogo sličnih krema čija je baza poslastičarska krema:
– Creme Legere ili Diplomatska krema je kombinacija slastičarske kreme i umućene slatke pavlake u jednakom omjeru
– Bavarska krema je poslastičarska krema u koju je dodan želatin i umućena slatka pavlaka kako bi bila čvršća i mogla se poslužiti kao samostalni desert.
Sastojci:
10 žumanaca
3 vanilin šećera
2 kašike gustina
3 kašike brašna
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
1,5 l mlijeka
250 g margarina
500 g maskarpone sira
Postupak pripreme (korak po korak) možete pogledati u videu:
Izvor: Semberska kuhinja
