Čak i kad se ohlade, ovako spremljene palačinke nikad neće biti žilave
U receptu prema kojem većina nas pravi smesu za palačinke piše da se jaja stavljaju cela u smesu, ali ako razdvojite li belance od žumanceta dobićete najmekše palačinke.
Postupak:
1. Napravite smesu za palačinke kao i inače, samo sa sitnom izmenom tako da belance odvojite od žumanceta koje umutite u smesu, a belanjac stavite na stranu.
2. Kada ste u smesu stavili sve sastojke (osim belanceta) i dobro ih izmešali, od belanceta napravite šlag.
3. Šlag zatim vrlo nežno pomešajte sa smesom. Šlag od belanaca palačinkama će dati penastu strukturu i predivnu mekoću. Čak i kada se ohlade i odstoje, ovako pripremljene palačinke neće izgubiti mekoću, odnosno neće postati žilave.
Autor: Zadovoljna.hr
