Klasik iz Jugoslavije gotov za 30 minuta…🎂
U vrijeme kada se nije mnogo pitalo da li je desert iz Beograda, Sarajeva, Zagreba ili Skoplja – nego samo „ima li još“, torta Bratstvo i jedinstvo bila je redovna gošća na slavama, rođendanima i školskim priredbama.
Nije bilo interneta, nije bilo ni glutena ni kalorija – bar ne u priči.
Bilo je samo zajedničkog stola i tanjira koji se vraćao prazniji nego što je otišao.
Iako je recept jednostavan ova torta nosi težinu jedne epohe.
Ne zbog komplikovanih koraka već zbog slojeva uspomena koji se danas rijetko premjeravaju vagom – više srcem.
Ukusi oraha, keksa, bijele i crne čokolade, natopljeni voćnim sokom, danas više podsjećaju na razgovore koje su vodile generacije dok su djeca trčala oko stola a stariji razmjenjivali novosti – bez žurbe.
Bratstvo i jedinstvo torta pravi se brzo – gotova za 30 minuta.
Ali traje duže, bar u sjećanju.
Ima sve ono što je činilo svakodnevicu tih godina : jednostavnost, ravnotežu i onu tihu radost zajedništva.
Bez spektakla, bez „wow“ efekta.
Samo ukus koji podsjeća na kuhinju u kojoj se nije brojalo već dijelilo.
I možda danas više nemamo zajedničku valutu ni televizijski program iz Ljubljane koji se gleda u Nišu ali ako nas išta može nakratko spojiti, onda je to ovakva torta – tihi ambasador jedne prohujale svakodnevice.
Sastojci za koru :
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mljevenih oraha
1 kašika brašna.
Sastojci za fil:
250 g maslaca
6 žumanaca
12 kašika šećera u prahu
150 g mljevenog keksa
100 g mljevenih oraha
150 ml voćnog soka (po želji – narandža, višnja…)
50 g bijele čokolade
50 g crne čokolade.
Za završni sloj (šam) :
300 g šećera
2 čaše vode
6 bjelanaca
Priprema :
1. Kora :
Odvojiti žumanca od bjelanaca.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavati šećer pa zatim jedno po jedno žumance.
Umiješati orahe i brašno, lagano špatulom sjediniti.
Izliti smjesu u podmazan kalup i peći u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 minuta.
2. Fil :
Umutiti omekšali maslac sa šećerom u prahu.
Dodati žumanca, mljeveni keks, orahe, rastopljene čokolade i voćni sok.
Dobro sjediniti u glatku kremu.
Ohlađenu koru premazati filom i staviti u frižider da se stegne.
3. Završni sloj – šam :
U šerpici zagrijati šećer i vodu dok ne dobijete gust sirup.
Bjelanca umutiti u čvrst snijeg pa postepeno sipati vruć sirup uz stalno mućenje dok se ne dobije čvrsta, sjajna masa.
Premazati tortu ovim šamom i ukrasiti po želji.
Savjet za kraj :
Ako želite autentičan osjećaj, poslužite tortu na starinskom tanjiru i uz obaveznu rečenic :
„Uzmi još jedan komad, ima dovoljno za sve.“
Jer baš tako se nekad živjelo – i jelo.
About the Author
