Sastojci…🥘

500 g belog pasuljlja
800 g mešanog dimljenog mesa
200 g sveže šargarepe (2 kom.)
100 g peršuna (1 kom.)
50 g celera (1/2 kom.)
malo peršunovog lista
malo lista celera
2 lista lovora
1 glavica crvenog luka
1 čen belog luka
1 ljuti feferon
150 g svežeg paradajza (1 kom.)
50 g crvene paprike sveže ili zamrznute (1/4 kom)
malo bibera u zrnu
malo soda bikarbone
2500 ml vode
malo soli
malo suvog biljnog začina.

Za zapršku :

malo ulja
1 kašika mekog brašna
1 kašika mlevene crvene paprike.

Priprema :

Dan ranije potopiti pasulj u vodu da nabubri.
Dimljeno meso (kolenica, rebra, slanina, kožica) iseći na komade srednje veličine.
Šargarepu, peršun, celer, luk, beli luk i krompir oljuštiti.
Listove peršuna i celera oprati.
Pripremiti ostale začine : biber u zrnu, lovorov list. ljuti feferon.
Pasulj, dimljeno meso i povrće sa začinima stavliti u veći lonac, preliti sa 2,5 l vode i posuti sa malo soda bikarbone.
Staviti kuvati na laganu vatru.
Kuvati 150 minuta.
Nakon jednog sata proveriti slanost od dimljenog mesa te dodati soli i vegete ako je potrebno.
Nastavit kuvati još jedan sat do sat i po (zavisno od vrste pasulja).
Kada je pasulj skuvan procediti ga u drugi sud.
Pasulj i usitnjeno i od kostiju oslobođeno dimljeno meso vratiti u tekućinu u kojoj se kuvalo.
Sud staviti na laganu vatru.
Na malo ulja propržiti brašno dodati mlevenu crvenu papriku i tako pripremljenu zapršku preliti preko pasulja i malo prokuvati.
Pasulj servirati sa dimljenim mesom.
Savet : Recepata za pasulj ima izuzetno puno i nema kuhinje u kojoj se ne sprema na neki od načina.
A možda ipak niste spremali na ovaj način.