Savršen izbor za ručak…🥗

Rižoto je jedno od onih jela koje budi sva čula – nježan, kremast i pun aroma, savršeno spaja toplotu domaće kuhinje i svježinu mora.
Kada se priprema s oslićem, dobija posebnu notu koja osvaja i najistančanija nepca.
Ovo jelo je pravi primjer kako jednostavni sastojci uz malo pažnje i ljubavi, mogu postati vrhunska poslastica na vašem tanjiru.
Dodavanjem bijelog sosa sa mirođijom rižoto dobija punu, baršunastu teksturu a svaki zalogaj postaje mali gastronomski užitak.

Sastojci :

500 g fileta oslića
200 g riže (po mogućnosti arborio ili okruglog zrna)
2 paradajza
2 kašike svježeg sjeckanog peršuna
40 g putera
3 kašike maslinovog ulja
2 čena bijelog luka
Sok od 1 limuna
100 ml pavlake za kuvanje
So i biber po ukusu
200 ml kisele pavlake ili grčkog jogurta
1 kašika majoneza (po želji)
1 čen bijelog luka (sitno narendan ili izgnječen)
1 kašika svježe ili sušene mirođije
So i biber po ukusu
Sok od pola limuna.

Priprema :

Filete oslića najprije prelijte marinadom od maslinovog ulja, limunovog soka, sjeckanog bijelog luka i peršuna.
Ostavite da odstoji desetak minuta kako bi riba upila sve arome.
Potom svaki filet uvijte u papir za pečenje i poređajte na pleh.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180–200 stepeni oko 15 minuta dok meso ne postane mekano i sočno.
Kada se malo prohladi, iscjepkajte ribu na krupnije komade.
U međuvremenu skuvajte rižu u blago posoljenoj vodi.
Pred kraj kuvanja dodajte puter kako bi zrna dobila lijep sjaj i nježnu strukturu.
Paradajz kratko obarite, oljuštite, sitno isjeckajte i dodajte u kuvanu rižu, miješajući dok se ne sjedini i dok se ne dobije blagi sos.
Na kraju dodajte iscjepkane komade oslića i pavlaku za kuvanje.
Sve lagano promješajte na tihoj vatri, dopuštajući da se ukusi sjedine i da jelo postane bogato kremasto.
Po potrebi začinite još malo solju i biberom.
Za bijeli sos sa mirođijom, pomješajte pavlaku i majonez dok ne dobijete glatku masu.
Dodajte sitno narendan bijeli luk, mirođiju, so, biber i limunov sok.
Dobro promješajte i ostavite u frižideru desetak minuta da se ukusi prožmu.
Rižoto poslužite uz obilnu kašiku ovog osvježavajućeg sosa, pospite svježim peršunom i uživajte.